Експерт алармира : Внимавайте за измама от търговците с риба преди Никулден!

– Д-р Иванов, наближава Никулден и вече инспектори започнаха усилени проверки. За какво да внимаваме като потребители и какви са най-честите злоупотреби? – Обикновено търговците продават стара замразена риба, която представят за прясна. Това е най-често срещаната злоупотреба около Никулден.                                           – По какво да различаваме прясната риба, кои са белезите? – Трудно е да се определят определени белези. Но трябва да знаете, че когато купувате замразена риба, има риск да е уловена преди 3-4 години. Има няколко стандартни неща, които трябва да гледате. На първо място хрилете трябва да са розови. Второ- ако я натискате с ръце, по нея не трябва да остават вдлъбнатини. Това е критерий дали е била замразявана. Също така внимавайте за наличие на слуз.                                      – А мътните очи белег за стара риба ли са? – Не съм сигурен, по-скоро смятам, че това е легенда.                                                                                                                    – В момента обаче сме и в сезона на туршиите. Какво се предлага на пазара и за колко време е нормално да протече процесът на ферментация? – Тук трябва да имаме предвид няколко неща. На първо място, че у нас това, което наричаме туршии, е доста широко понятие. Повечето неща, които се предлагат на пазара, са всъщност мариновани зеленчуци. Те са залети с марината от оцет и сол и не са преминали ферментация. За съжаление, тъй като това става бързо, само за няколко дни, масово се предлага на пазара. Тук не може да се направи кой знае какво, защото търговците няма как да си признаят, че продават мариновани зеленчуци. Също така не е истинска туршия това, което се предлага в стерилизирани буркани.