Червено срещу бяло вино : кое е по-здравословно!

Дали предпочитаме бяло или червено вино обикновено е въпрос на вкус. Но ако целта ни е да направим по-здравословния избор, кое от двете печели?

Червеното вино от години е под светлините на прожекторите заради научни изследвания, които го свързват с по-нисък риск от сърдечни заболявания и дори с по-дълъг живот.

Дали предпочитаме бяло или червено вино обикновено е въпрос на вкус.                                                                 Но ако целта ни е да направим по-здравословния избор, кое от двете печели?                                         Червеното вино от години е под светлините на прожекторите заради научни изследвания, които го свързват с по-нисък риск от сърдечни заболявания и дори с по-дълъг живот.

                        Каква е разликата между червеното и бялото вино :

Основната разлика се крие в цвета на използваното грозде и в начина на ферментация – дали гроздовият сок ферментира със или без ципите. При производството на бяло вино гроздето се пресова, а ципите, семките и чепките се отстраняват още преди ферментацията.

При червеното вино обаче смачканото грозде се прехвърля директно в съдове за ферментация, където остава заедно с ципите, семките и чепките. Именно ципите придават на виното характерния му цвят, както и голяма част от ценните растителни съединения.

                                                              За производството на вино се използват десетки сортове грозде – сред най-популярните са пино гри, сира и каберне совиньон.

Червеното вино се прави от червени сортове грозде, но интересното е, че бялото вино може да се произвежда както от бяло, така и от червено грозде. Класически пример е френското шампанско, което често се прави от червения сорт пино ноар.

Вино се произвежда по целия свят, като водещи региони са Франция, Италия, Испания, Чили, Южна Африка, Австралия и Калифорния (САЩ). Някои места са особено известни с конкретни сортове – като шардоне от Напа Вали, темпранийо от Испания или шенин блан от Южна Африка.

Хранителна стойност: червено срещу бяло

Червеното и бялото вино имат много сходен хранителен профил.

В една чаша (148 мл):                                                                                        Калории:

Червено вино 125 Бяло вино – 121

 Въглехидрати:  4 г и при двете.             Захари  1 г и при двете

Манган: Червено – 10% от препоръчителния дневен прием.    Бяло – 9%

Калий: Червено – 5%, Бяло – 3%.

Магнезий и витамин B6:

По 4% и при двете

Желязо: Червено – 4%, Бяло – 2%.  Рибофлавин, ниацин и фосфор: По-високи стойности при червеното

Калций, витамин K и цинк присъстват в минимални количества и при двата вида.

В крайна сметка червеното вино има леко предимство благодарение на по-високото съдържание на някои витамини, минерали и антиоксиданти.

От друга страна, бялото вино съдържа малко по-малко калории. Изборът? Зависи от вкуса ни и, разбира се, от мярката.

Захари:

• 1 г и при двете

Манган:

• Червено – 10% от препоръчителния дневен прием
• Бяло – 9%

Източник: iStock

Калий:

• Червено – 5%
• Бяло – 3%

Магнезий и витамин B6:

• По 4% и при двете

Желязо:

• Червено – 4%
• Бяло – 2%

Рибофлавин, ниацин и фосфор:

• По-високи стойности при червеното

Калций, витамин K и цинк присъстват в минимални количества и при двата вида.

В крайна сметка червеното вино има леко предимство благодарение на по-високото съдържание на някои витамини, минерали и антиоксиданти.

От друга страна, бялото вино съдържа малко по-малко калории. Изборът? Зависи от вкуса ни и, разбира се, от мярката.